根据客户应用环境选择合适的防护手套可以帮助食品加工作业人员在确保食品安全的同时，提高工人安全性、提升生产效率并降低成本。由于厂家在保护食品安全性的同时也努力确保作业人员的安全，近年来因切割和撕裂造成的手部受伤现象有所减少，非常令人宽慰。
在任何食品加工环境中的工人都会面临很多危险，包括锋利的工具、材料和表面、极端温度、食品产品本身、油脂、细菌以及用于清洁和消毒加工区域的烈性化学物品。针对各种风险，上海铤和总结食品加工选用防护手套技巧，来更好的保护工人安全，同时减少岗位中存在的安全隐患。
选用防护手套可以从手套贴合度、灵活性、灵巧性三个方面考虑。材质和手套制造工艺的改进使得手部防护产品不仅轻便，而且设计上符合人体工学要求。一些涂层手套被浸胶成手指弯曲的形式，贴合手部的实际形状，设计更接近人体工学要求并获得更好的舒适度。
贴合度
贴合度合宜的手套，对工人的手部来说既不太大也不太小。贴合过紧的手套则会增加排汗并导致手部疲劳，进而造成伤害。手套本身也更容易撕裂。相反，笨重或太过松弛的手套会降低工人的灵巧度 、减慢生产效率，并且在操作某些设备时，配戴可能会很危险。过大的手套也更容易从工人的手部脱落。
灵活性
当工人配戴双层或三层手套进行特定工作时，舒适性和贴合度尤其重要。在寒冷环境中进行剔骨工作的员工可能要配戴三副手套：紧贴皮肤配戴用以保暖的涤纶棉手套、防止切割和磨损的防割手套以及用于保护双手免受液体侵害的乙烯、丁腈或乳胶外层防化手套。
灵巧性
适用于不同岗位防护手套往往需要专门设计的。例如，有特殊图案或压花设计的防护手套，以提高工人对肉类产品、生土豆、鱼、刀、磨刀器及玻璃等潮湿、光滑或湿滑物品的抓握。 良好的抓握可以减少切削产品所需的压力，反过来可降低手部疲劳。灵巧性更好的手套可以提高工人的效率。
有些手套有不同的颜色，方便工人及其监督人员可轻易识别他们正在使用的是符合对质量要求极高的工艺所需的正确手套。 例如，家禽肉及其他食品加工行业更喜欢鲜艳的蓝色手套，可以更容易确认防护手套表面的颗粒是否污染了产品。
根据不同应用选择不同款式的防护手套，在挑选用于改善工人安全的手部防护产品时，舒适度可能是最重要的因素之一。如果防护手套不舒服并且不是专门用于该项工作的，工人更不愿意配戴。错误的手部防护，甚至是裸露着双手操作，会使工人更容易受伤并且食物产品也有可能会受到污染。
